料理名
鳥取ホルそば
地域
鳥取県鳥取市
特徴
牛のホルモンを具材にした焼きそば。麺は太麺を使います。
別添えの味噌ダレを付けながら食べるのが、昔ながらのホルそばの特徴です。
焼きそばを作る過程で味噌ダレで味付けるお店もありますが、それは比較的新しいお店の食べ方だそうです。
歴史
昭和30年代にホルモン屋さんで、ホルモンと野菜を炒める中で焼きそばも入れてみたらどうだろうと始めたのが最初です。
2010年には市民団体「鳥取ホルソバカスタマーセンター」が設立され、ご当地グルメとして盛り上げようという動きが見られています。
公式サイト
食のみやこ鳥取県（鳥取県農林水産部市場開拓局） ホルそばのページ
http://www.pref.tottori.lg.jp/178223.htm
コメント
ホルそばは、ホルモンを何を使うか、味噌ダレの違いなど、お店の個性が出るご当地麺です。ご当地では当たり前の味ですが、そもそも焼きそばにタレを付けながら食べるというのは、なかなか見ないことですよね。
ホルモンを具材にするというだけではなく、そのタレを付けて食べる食べ方にも「ホルモン焼き」に通じるところがあるのは、その歴史がそういうお店だったことをよく表わしています。