カテゴリー: 滋賀県

長浜のっぺいうどん―滋賀県

料理名

長浜のっぺいうどん

地域

滋賀県長浜市

特徴

しょうがをきかせたダシを使った温かいあんかけうどん。
具にはカマボコやシイタケ、湯葉などあっさりとした彩りよいものが使われます。

「のっぺい」は葛を使ってとろみをつけて、のっぺりとした様子のこと。

歴史

明治9年、「うどん・そば　吉野」で出されたのが元祖のようです。

コメント

明治以前から食べられていた、と言われる歴史が長いご当地麺です。
味付けや具材にそれほど目立って特徴的な個性はないですが、それだけ馴染みやすいので長く愛されてきたのでしょうね。

近江ちゃんぽん―滋賀県

料理名

近江ちゃんぽん

地域

滋賀県彦根市

特徴

カツオと昆布の和風だしのあっさりした醤油味のスープで、肉や野菜を炒めずに煮込みます。

また、有名な長崎ちゃんぽんのように、ちゃんぽん麺を一緒に煮込むこともなく、中太の中華麺に煮込んだスープと具をかける、という作り方です。

歴史

滋賀県彦根市で1963年創業の「麺屋をかべ」で、長崎ちゃんぽんに触発されて、京風のダシと中華麺を組み合わせて作ってみた「和風ちゃんぽん」が始まりです。

その後、「麺屋をかべ」は「ちゃんぽん亭総本家」として多店舗展開するようになり、ちゃんぽんに改良を加えていきました。

また、彦根市を中心にラーメン店や中華料理屋で出すようにもなり、近江ちゃんぽんの知名度が徐々に広がっています。

発祥のお店

麺屋をかべ（現　ちゃんぽん亭総本家）

つい最近までは麺屋をかべの場所を受け継いで、ちゃんぽん亭総本家の本店があったのですが、土地契約の都合で現在、本店は移転し彦根駅前本店となっています。

公式サイト

ちゃんぽん亭総本家

コメント

近江ちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんに触発された、と言っても全く違う料理に仕上がっているのは面白いですね。

京風のあっさりしたスープは土地柄、好みに合わせた結果でしょうし、魚介類を使わないのも海のない滋賀県では自然なことだったのかもしれません。