料理名
ソーキそば
地域
沖縄県
特徴
ソーキそばは沖縄そばの一種で、ソーキ（豚のアバラ骨の煮込み）が乗っているのが最大の特徴です。
そばとは言いますが、そば粉で作るそばではなく、小麦の麺で分類上は中華麺です。太めで和風だしで食べるので、うどんに近いように感じます。
ソーキには細かく分けると、軟骨まで食べられる軟骨ソーキと、固い骨も含む本ソーキ（スペアリブと同じ部位）がありますが、ソーキそばはどちらのソーキも使われています。
歴史
沖縄そばは歴史が古く、昔は琉球王国の宮廷料理として一般的には食べられていなかったものでしたが、中国から来た支那そばの流行で一般にもその味が広まりました。
ソーキそばは1970年代に誕生したと言われています。発祥の店は「丸隆そば」と「我部祖河食堂」の二説あります。
コメント
沖縄そばは有名ですが、具の違いによって数多くのメニューが存在しています。その代表格が沖縄料理として有名なソーキを乗せたソーキそばです。
ソーキは肉ですが個性が強すぎず、ソーキそばの和風のスープととてもよく合います。私は軟骨ソーキの方があっさりしていて、軟骨を食べてしまえる面白さもプラスでオススメできます！