カテゴリー: 栃木県

スープ入り焼きそば―栃木県

料理名

スープ入り焼きそば

地域

栃木県那須塩原市

特徴

スープ入り焼きそばは、ソース焼きそばを醤油ラーメンのスープに入れた料理です。徐々にスープに溶け込んでいくウスターソースの酸味や甘味を感じる、ラーメンとは一線を画す味わいです。

麺は焼そばの麺のほか、ラーメンのような縮れ麺を使うお店もあります。
具はたっぷりのキャベツと鶏肉や豚肉を炒めたもので、スープで少し煮込む場合もあります。

歴史

スープ入り焼きそばの発祥のお店は2つの説があります。

昭和30年ごろから、「釜彦食堂」で出前のラーメンスープと焼きそばを一緒に運んだことから、スープ入り焼きそばがメニューとして出されるようになりました。

一方、「新生食堂」の常連向け裏メニューとしてスープに浸した焼きそばが出されていて、その作り方を教えてもらったのが「こばや食堂」、という説があります。

この「釜彦食堂」と「こばや食堂」は現在でも人気店として、他県からのお客さんが多いそうです。

発祥のお店

釜彦食堂

栃木県那須塩原市塩原2611

こばや食堂

栃木県那須塩原市塩原795

コメント

スープ入り焼きそばは、組み合わせこそシンプルですが、ありそうであまり見ない食べ方ですね。ソース焼きそばの風味が強すぎず、かといって消すこともなく、スープ入り焼きそばというメニューとしての味わいの完成度が高いというのが面白いです。


佐野ラーメン―栃木県

料理名

佐野ラーメン

地域

栃木県佐野市

特徴（めん）

竹を使って麺を打つ「青竹打ち」という方法で作る、コシの強い麺です。太さはお店によって異なりますが、手打ちなので平麺になります。

特徴（スープ）

コクがあるしょうゆ味ですが、透明感のあるしつこさのないスープです。鶏がらベースが多いですが、豚骨や塩ラーメンに近い味付けもあります。

歴史

歴史はかなり古く、大正時代に洋食屋「エビス食堂」で中国人コックが作ったのが始まりで、その後昭和5年にそのお店で味を受け継いだ「宝来軒」を開いたのが佐野ラーメンの始まりと言われています。

昭和初期にはすでに160軒のラーメン屋があるとされ、織物産業で出前が多く利用されていたので、庶民の味として親しまれてきました。

そして昭和63年に、佐野ラーメンというブランドで町おこし、ということで「佐野らーめん会」が発足し、全国区になりました。

発祥のお店

宝来軒

栃木県佐野市浅沼町801-2

コメント

昭和62年に喜多方ラーメンの会が発足し、昭和63年に続けてできたのが佐野ラーメンの会です。ライバルがいると、こういう面でも良い競争ができますね。（実際は壮絶かもしれませんが）

最初は口コミで、というのもご当地グルメが本当に全国区になるかどうかに大きな影響があります。作られたブームはどうしても冷めやすいので、特徴があり味に自信があるところこそ、ご当地グルメブームに踊らされ儲かり始めたからといってごう慢になったり浮足立ったりせず、地域密着の腰を据えた商売をしてもらいたいものです。