新潟県 | ご当地麺図鑑

料理名

糸魚川ブラック焼きそば

新潟県糸魚川市

糸魚川ブラック焼きそばは、見た目が真っ黒な焼きそばです。

日本海で獲れる新潟県産のイカとイカスミを使うのが特徴となります。麺は中華麺が多いですが、日本そばで作るお店もあります。

イカ以外の具材はお店に任せられており、トマトソースや卵、チーズなど色のアクセントにもなるトッピングをするところもあります。

2009年に糸魚川市の飲食店の有志が集まり「糸魚川うまいもん会」を作り、名産を使ったご当地グルメを考えていました。しかし、既存の料理では他地域との差別化が困難であると結論に至りました。

それで新メニューとして、一年中さまざまなイカが水揚げされることから、イカを使った「糸魚川ブラック焼きそば」を考案しました。

2013年にはヤマザキランチパックに「糸魚川ブラック焼きそば風」が発売されるなど、知名度を着実に上げてきています。

糸魚川うまいもん会

糸魚川ブラック焼きそばは、ご当地グルメとして開発された焼きそばですが、一年中獲れる名産のイカをうまく活用していますね。見た目のインパクトも忘れにくいですし、イカスミは好きな方も多いですから、食べに行く価値のあるご当地麺です！

歴史

昭和30年ごろ、福来亭（現在は代替わりして杭州飯店）が燕三条エリアの労働者向けの出前用に開発したのが始まりと言われています。
地元に愛されてきたラーメンですが、2006年にラーメン評論家石神秀幸氏によって、新潟四大ラーメンの1つとして、「燕三条系」と名付けられて紹介され知名度が上がりました。

ちなみに背脂チャッチャ系は燕三条がルーツだそうです。