料理名
今治ラーメン
地域
愛媛県今治市
特徴
今治ラーメンは、今治の町おこしのために開発された、今治名産の魚「エソ」や鯛、いりこなど魚介のスープに、伯方の塩を合わせた塩ラーメンです。
具には宮窪の海苔、大三島のレモン、す巻き（魚の練り物）、チャーシューも今治焼き鳥の街なので鶏肉を使用するといった、徹底した地産地消にこだわったラーメンです。
参考サイト
愛媛県観光物産協会
http://www.iyokannet.jp/front/gourmet/detail/gourmet_id/316
コメント
海の幸に自信のある今治らしいラーメンです。塩ラーメンは海産物がよく合いますし、塩も有名な伯方の塩がありますから（伯方町は今治市）、ピッタリの組み合わせです。
塩ラーメンは素材の味が際立ちますから、それだけ海の幸のダシに自信がある証拠ですね。