料理名
松江ラーメン
地域
島根県松江市
特徴
松江ラーメンと言っても、現在の松江市内の個性豊かなラーメン屋さんより、松江市内の古くからあるラーメン屋さんに共通する特徴があるので、松江ラーメンと呼びます。
スープは塩味で、透明感があります。塩だれを使わず、最初から塩味をつけてあるものが多いです。
麺は中太でやや縮れがあるものを使います。
具にはチャーシューやメンマ、長ネギ、もやしといった定番のほか、名産のしじみをスープや具に使うお店もあります。
コメント
松江ラーメンはご当地ラーメンというほど何か地域的な特長を持つわけではなく、古くからあるお店に共通点があることから、「松江ラーメン」とカテゴリを作った人がいるようです。ただ、市内のラーメンを見ていく限り、あくまでも松江市内のラーメンである以外の定義は弱く、様々なラーメン屋が存在しているので、ご当地麺として紹介するのは逆に失礼になるかもしれません。
しかしながら、「松江ラーメン」という言葉はあちこちで見受けられますので、現状としてお伝えしたいと思ってリストに含めました。ご了承ください。