料理名
高井戸系ラーメン
地域
大阪府大阪市・東大阪市
特徴
極太のストレート麺と、醤油の濃い色でも透明感のあるスッキリとしたスープが特徴です。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、といった定番の組み合わせです。
歴史
戦後、東大阪市の布施駅周辺で屋台のラーメンが人気を集めていました。
1953年、「光洋軒」が屋台をはじめ、55年に店を構えてオープン。
翌56年に「住吉」も中華そばを出すようになり、このエリアで親しまれる味に定着していきました。
コメント
太麺であればスープの塩気は濃くないとバランスが取れないのでしょうね。
昔ながらのラーメンのイメージですが、飽きない味とはこういう親しみやすさがなければならないですね。