料理名
和歌山ラーメン
地域
和歌山県和歌山市
特徴
豚骨醤油ラーメンですが、大きく分けると2つです。
「車庫前系」と呼ばれる和歌山ラーメンは、豚骨を醤油で煮込み、その味の染みた豚骨でスープを炊きます。
「井手系」は豚骨のゼラチン質が溶けるまで煮込み、それに醤油を合わせたスープです。
麺はストレートの細麺、具にはチャーシュー・シナチク・かまぼこやナルトといった昔ながらの中華そばの定番が乗ります。
歴史
戦後、市街地を通る路面電車の停車場近くに屋台のラーメン屋さんが並んだことが和歌山ラーメンの始まりと言われています。
「丸髙」は車庫前系ラーメンの発祥で、のれん分けしたお店が多いため、和歌山市内では主流のラーメンとなりました。
その後、「井手商店」が1998年のTVチャンピオンで日本一のラーメンとなったため、和歌山ラーメンの知名度が全国区になり、カップ麺が発売されたり新横浜ラーメン博物館に出店するなど、和歌山ラーメンブームが起こりました。
発祥のお店
本家 アロチ 丸高
コメント
和歌山ラーメンは、全国的に有名になった井手商店のスープが少数派で、地元の主流は違うラーメンというのは驚きでした。
昔の屋台のそのままで、地元に長く愛されてきた飽きのこないラーメンが和歌山ラーメンの真髄なのかもしれませんね。