料理名
札幌ラーメン
地域
北海道札幌市
元祖のお店
味の三平
（公式サイト）http://www.ajino-sanpei.com/
特徴（めん）
中太のちぢれ麺。
元祖「味の三平」が味噌ラーメンを作った際、「西山製麺」が味噌ラーメン用に開発した麺が主流となっている。
特徴（スープ）
札幌ラーメンといえば味噌。
とはいえ、お店には普通に醤油や塩もありますし、以前のローカルテレビで取った札幌市民へのアンケートでは「味噌が好き」という人は、他よりわずかに多い程度だったようです。
特徴（具）
もやし、玉ねぎ、キャベツなどの野菜をラードで炒めて乗せる。ひき肉も入れて炒める店も多い。
さらに定番のチャーシューやメンマのほか、コーンやバターを入れるのが有名だが、コーン・バターを出すのは観光客向けのお店くらい。
歴史
札幌の味噌ラーメンは1954年に「味の三平」の店主が開発しメニューに載せ、翌1955年「暮らしの手帖」で紹介された。
徐々に味噌ラーメンを出す店が増えていき、1963年には「ラーメンの熊さん」が全国の北海道物産展で回り、札幌の味を家庭でも再現しようとインスタント麺「サッポロ一番」シリーズが売り出されたことで、札幌ラーメンブームが巻き起こった。
参考サイト
札幌市にある西山製麺では札幌ラーメンの歴史について解説しています。
味噌ラーメンができる前から、札幌のラーメン文化と共に歩んできた会社です。
http://www.ramen.jp/wonderland/gotouchi/sapporo.html
コメント
札幌ラーメンは個人的な好みと合っているということもありますが、味噌も一緒に炒めることにより香り高く濃厚になったスープがちぢれ麺によくからみ、ドンと乗ったシャキシャキした野菜で口の中はさっぱりして、最後まで美味しく食べられるラーメンだと思います。