京都ラーメン―京都府

料理名

京都ラーメン

京都府京都市

京都ラーメンは濃い色をした、こってり醤油ラーメンが特徴的です。背脂を後のせするタイプや、鶏がらを強く出すなどお店によって異なるものの、京都名産の「九条ネギ」に合う濃厚なスープが使われています。

トンコツのあっさりした醤油が人気のお店もありますし、京都のイメージの薄味のラーメンもあるにはありますが少数派です。

麺はストレートで、かん水が少なく柔らかめが定番となっています。

1938年、京都駅付近で中国出身の店主が屋台でラーメンを出しはじめ、その後、1945年に京都駅東の塩小路高倉に店舗を構え、「新福菜館」を開店しました。

1949年には屋台で「ますたに」が、1953年には洋食屋であった旭食堂がラーメン専門店「第一旭」にして新たに開業、1971年には後に全国チェーンとなる「天下一品」が屋台で開業、と続々、京都ラーメンを代表するお店が誕生していきました。

新福菜館　本店

京都府京都市下京区東塩小路向畑町569

京都ラーメン（新横浜ラーメン博物館サイト内）

京都のイメージはうどんのような、薄い色、薄味でしたから、初めて京都ラーメンを食べに行ったとき、そのギャップに驚きました。

京都ラーメンと言えば特徴がこれしかない！というわけではなく、京都のラーメン文化を表わす、というのが正確な表現になるかもしれません。