月: 2021年1月

高井田系ラーメン―大阪府

料理名

高井戸系ラーメン

地域

大阪府大阪市・東大阪市

特徴

極太のストレート麺と、醤油の濃い色でも透明感のあるスッキリとしたスープが特徴です。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、といった定番の組み合わせです。

歴史

戦後、東大阪市の布施駅周辺で屋台のラーメンが人気を集めていました。

1953年、「光洋軒」が屋台をはじめ、55年に店を構えてオープン。
翌56年に「住吉」も中華そばを出すようになり、このエリアで親しまれる味に定着していきました。

コメント

太麺であればスープの塩気は濃くないとバランスが取れないのでしょうね。
昔ながらのラーメンのイメージですが、飽きない味とはこういう親しみやすさがなければならないですね。

宮津カレー焼きそば―京都府

料理名

宮津カレー焼きそば

地域

京都府宮津市

特徴

焼きそばにカレーをかける。
店によって個性があり、汁たっぷりの「つゆだく」もあれば、普通の焼きそばの見た目の「ドライ」があります。

歴史

戦後まもなく、台湾出身の中華料理人・王さんが「平和軒」（現在は閉店）で出し始めたのが最初です。

平成21年度、宮津商工会議所が市内飲食店のマップを作る際に、カレー焼きそばを出すお店が8軒あることを知り、マップに特集として紹介しました。
この反響が大きく、テレビや雑誌、新聞などメディアで取り上げられます。

平成27年にはファミリーマートで「宮津カレー焼きそばドッグ」が発売。
これを監修したのがきっかけで『宮津カレー焼きそば会』が発足しました。

公式サイト

宮津カレー焼きそば会　http://curryyakisoba.com/

コメント

カレーに麺は、見るからに食欲をそそるご当地麺です。
お店ごとに全く異なる特徴がありますから、あちこち食べ歩きたくなりますね。

長浜のっぺいうどん―滋賀県

料理名

長浜のっぺいうどん

地域

滋賀県長浜市

特徴

しょうがをきかせたダシを使った温かいあんかけうどん。
具にはカマボコやシイタケ、湯葉などあっさりとした彩りよいものが使われます。

「のっぺい」は葛を使ってとろみをつけて、のっぺりとした様子のこと。

歴史

明治9年、「うどん・そば　吉野」で出されたのが元祖のようです。

コメント

明治以前から食べられていた、と言われる歴史が長いご当地麺です。
味付けや具材にそれほど目立って特徴的な個性はないですが、それだけ馴染みやすいので長く愛されてきたのでしょうね。