月: 2017年7月

料理名

北方ちゃんぽん

地域

佐賀県武雄市北方町

特徴

北方ちゃんぽんは、豚骨ベースのこってりスープに野菜をたっぷり入れたちゃんぽんです。海がない地域なので、具に海産物があまり入らず地元の野菜を多く使っています。

炭鉱労働者向けのメニューの名残で、大盛りがデフォルトのお店も多いです。

歴史

昭和の炭鉱全盛のころは市内に点在していたちゃんぽん店が、炭鉱閉山後、市内の主要道路である国道34号線沿いに次々移転しました。

平成19年からこの国道沿いを「武雄・北方ちゃんぽん街道」と名付けて地域おこしの1つとしてPRしています。

公式サイト

武雄市観光協会

http://www.takeo-kk.net/enjoy/chanpon.html

コメント

ちゃんぽんは長崎が有名ですが、実は九州北部の各地域でご当地ちゃんぽんが存在します。
その中で北方ちゃんぽんは、肉体労働者という地域の需要があったので、ボリュームがあり、こってりとしたちゃんぽんが定着し、今も働く男性に主に人気があるそうです。

料理名

小倉焼きうどん

地域

福岡県北九州市

特徴

小倉焼きうどんは、乾麺のうどんを使用し、豚バラとキャベツ、玉ねぎを具にして炒めて、ソースで味付けした焼きうどんです。

一般的な焼うどんのようですが、小倉が「焼きうどん」というメニューの発祥の地なので当然なのです！

歴史

戦後（昭和20年ごろ）、食糧難の時代に代用食としての焼きそばを作ろうと思ったら、中華麺も手に入らなかったため、乾麺のうどんを使用して作ってみたのが最初です。

最近になって「小倉焼うどん研究所」が設立され、B-1グランプリで上位に入るなどの実績を残しつつ（その後B-1グランプリを退会）、「焼きうどん発祥の地・小倉」のPR活動をされています。

発祥のお店

だるま堂　福岡県北九州市小倉北区魚町1丁目4-17鳥町食堂街内

公式サイト

小倉焼うどん研究所

http://kokurayakiudon.com/

コメント

庶民の味の焼きうどんの発祥の地・小倉では、やはり発祥のきっかけとなった「乾麺」が最大のポイントでしょう。ゆでるという一手間が必要になりますが、焼いてももっちりとしながらコシのあるうどんになるので、一味違います。

料理名

立川そば

地域

高知県長岡郡大豊町

特徴

立川そばは、大豊町立川産のそば粉100％を使ったそばです。そばの実のまわりに付く甘皮を混ぜているので、そば本来の豊かな滋味を堪能できます。
割りばしくらいの太めの麺で、つなぎを使ってないので短くなり、ボソボソとした食感になるのが特徴です。

現在、3店舗で提供されているようです。

参考サイト

NPO法人 高知の食を考える会

http://www.kochi-syoku.com/glmet/tachikawa-soba.html

コメント

そばは硬い方がコシがあって喜ばれることもありますが、そばの味を感じるには100％そば粉の方がいいですよね。立川そばは、その食感と太さが合っていて、噛みしめて食べるという言葉がピッタリきます。

料理名

今治ラーメン

地域

愛媛県今治市

特徴

今治ラーメンは、今治の町おこしのために開発された、今治名産の魚「エソ」や鯛、いりこなど魚介のスープに、伯方の塩を合わせた塩ラーメンです。

具には宮窪の海苔、大三島のレモン、す巻き（魚の練り物）、チャーシューも今治焼き鳥の街なので鶏肉を使用するといった、徹底した地産地消にこだわったラーメンです。

参考サイト

愛媛県観光物産協会

http://www.iyokannet.jp/front/gourmet/detail/gourmet_id/316

コメント

海の幸に自信のある今治らしいラーメンです。塩ラーメンは海産物がよく合いますし、塩も有名な伯方の塩がありますから（伯方町は今治市）、ピッタリの組み合わせです。
塩ラーメンは素材の味が際立ちますから、それだけ海の幸のダシに自信がある証拠ですね。