月: 2017年6月

料理名

ひるぜん焼きそば

地域

岡山県真庭市蒜山（ひるぜん）地方

特徴

ひるぜん焼きそばは味噌ダレ、蒜山名産のキャベツ、鶏肉を使って作るのが特徴です。

味噌ダレの理由は、地元でよく食べられていたジンギスカンに、臭み消しに味噌を使ったタレで食べるのが流行し、そのタレが焼きそばにも使われるようになりました。

歴史

「ますや食堂（現在は閉店）」が、先述の特徴である味噌ダレ・キャベツ・鶏肉を使った焼きそばをメニューとして出した最初のお店と言われています。

2003年に、真庭市のおいしいものを紹介する冊子をまとめるときに「ひるぜんの焼きそば」と紹介しました。

その後2008年に「ひるぜん焼そば好いとん会」が発足し、「ひるぜん焼きそば」と名称を統一してPR活動を始め、2011年B-1グランプリにおいてゴールドグランプリを受賞しました。

公式サイト

ひるぜん焼そば好いとん会

http://www.hiruzen.info/yakisoba/

コメント

ひるぜん焼きそばは、ご当地焼きそばの中でも有名な方でしょう。ただ、他のご当地グルメよりも聞き慣れない地名なので、私はひるぜん（蒜山）が何県にあるかも調べるまで知りませんでした…

味噌ダレでこってりした焼きそばは定食で、つまりご飯のおかずとして食べられることもあるそうですが、そのボリューム感からも日常の食事として定着していて、長く親しまれてきたことが分かりますね。

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料理名

和歌山ラーメン

地域

和歌山県和歌山市

特徴

豚骨醤油ラーメンですが、大きく分けると2つです。

「車庫前系」と呼ばれる和歌山ラーメンは、豚骨を醤油で煮込み、その味の染みた豚骨でスープを炊きます。
「井手系」は豚骨のゼラチン質が溶けるまで煮込み、それに醤油を合わせたスープです。

麺はストレートの細麺、具にはチャーシュー・シナチク・かまぼこやナルトといった昔ながらの中華そばの定番が乗ります。

歴史

戦後、市街地を通る路面電車の停車場近くに屋台のラーメン屋さんが並んだことが和歌山ラーメンの始まりと言われています。

「丸髙」は車庫前系ラーメンの発祥で、のれん分けしたお店が多いため、和歌山市内では主流のラーメンとなりました。

その後、「井手商店」が1998年のTVチャンピオンで日本一のラーメンとなったため、和歌山ラーメンの知名度が全国区になり、カップ麺が発売されたり新横浜ラーメン博物館に出店するなど、和歌山ラーメンブームが起こりました。

発祥のお店

本家 アロチ 丸高

和歌山県和歌山市友田町2-50

コメント

和歌山ラーメンは、全国的に有名になった井手商店のスープが少数派で、地元の主流は違うラーメンというのは驚きでした。

昔の屋台のそのままで、地元に長く愛されてきた飽きのこないラーメンが和歌山ラーメンの真髄なのかもしれませんね。

料理名

天理ラーメン

地域

奈良県天理市

特徴

スープのベースは豚骨や鶏がらで取り、ニンニクや豆板醤を加え、濃厚でこってりとしたパンチのある醤油味のラーメンです。

具にはニラ、白菜、豚肉が定番です。

歴史

1968（昭和43）年、屋台として開業した「彩華」が学生向けに作ったメニューが天理ラーメンの始まりと言われています。

奈良県内で有名な「天理スタミナラーメン」は、1980（昭和55）年にこちらも屋台として始まり、2000年に商標登録されましたので、「スタミナラーメン」として知られているのは、こちらのお店になります。

発祥のお店

彩華　屋台店

天理市別所町223　プライスカット天理北店駐車場内

公式サイト

彩華　公式

http://www.saikaramen.com/

天理スタミナラーメン　公式

http://www.tenrisutaminaramen.com/

コメント

天理ラーメンはカップ麺になったり、テレビに取り上げられたりと、名前はよく知られているラーメンです。普通のラーメンよりも中華料理寄りの麺料理で、ピリ辛でニラやニンニクですから本当にスタミナが付く料理です。