料理名
長浜のっぺいうどん
地域
滋賀県長浜市
特徴
しょうがをきかせたダシを使った温かいあんかけうどん。
具にはカマボコやシイタケ、湯葉などあっさりとした彩りよいものが使われます。
「のっぺい」は葛を使ってとろみをつけて、のっぺりとした様子のこと。
歴史
明治9年、「うどん・そば 吉野」で出されたのが元祖のようです。
コメント
明治以前から食べられていた、と言われる歴史が長いご当地麺です。
味付けや具材にそれほど目立って特徴的な個性はないですが、それだけ馴染みやすいので長く愛されてきたのでしょうね。
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