美濃加茂焼きそば―岐阜県

料理名

美濃加茂焼きそば

岐阜県美濃加茂市

美濃加茂焼きそばの最大の特徴は、ソースをあとからかける味付けのスタイルです。最初は塩味で、途中からソース味で味変して楽しむのが、美濃加茂焼きそばです。

他に、美濃加茂焼きそばの定義として、麺は中太麺、炒める時の味付けは塩コショウ・魚粉にすること、具のキャベツは千切りで水を加えて炒めること、などがあります。

美濃加茂焼きそばの発祥は、昭和29年から美濃太田駅前で営業していた「福寿堂」というお店です。

閉店後しばらくして福寿堂の味を懐かしむ声が上がり、2011年から美濃加茂焼きそば復刻会として活動が始まりました。

そして、福寿堂のレシピは受け継ぐものの、完全なコピーは特注麺を作っていた製麺所が廃業しており不可能になっていたため、また、お店の方から独自の焼きそばを作り上げて、と提案もいただいたため、新たな「美濃加茂焼きそば」というご当地麺料理ができあがりました。

美濃加茂焼きそば復刻会

美濃加茂焼きそばは、味付けの仕方が特徴的ですね。味変できるのは楽しいです。歴史のある焼きそばですから、昔ながらの懐かしい味で子どもからお年寄りまで愛されるご当地麺です。